Receta de:
+Luz Gabriela Madrid Flores participa con esta receta en el Reto de Cocineros del Mundo de Agosto en el apartado de Dulce
CUPCAKES VOLTEADOS DE NARANJA Y CIRUELAS
12
cupcakes
Ingredientes:
- 115 grs. de mantequilla temperatura ambiente
- 200 grs. de harina
- 1 ½ cdita. de Royal
- 220 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 120 ml. de leche
- Ralladura de una naranja
- 6 gotas de extracto de sabor naranja
- 3 ciruelas cortadas en cuadros pequeños
- Pizca de sal
Elaboración:
Precalentar el
horno a 180ºC
Colocar los
capacillos en el molde.
Tamizar la harina
con el Royal y la pizca de sal. Reservar.
Batir la
mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno,
luego agregar la mitad de la harina tamizada, batir un poco (usando el batidor
de globo). Cuando estén integrados los ingredientes, añadir la leche, las gotas
de extracto y la ralladura de naranja. Batir otro poco y añadir la otra mitad de
la harina tamizada. Terminar de batir y añadir con una espátula los cuadros de
ciruela, de manera envolvente.
Repartir la mezcla
en los capacillos ¾ de su capacidad y hornearlos por 20 minutos aproximadamente
ó hasta que el palillo salga limpio. Dejarlos reposar fuera del horno por 5
minutos y después, colocar los cupcakes en una rejilla. Dejarlos
enfriar.
Ingedientes para
hacer el coulis de ciruela:
4 ciruelas
maduras
100 ml de
agua
Una cdita. de
Controy (licor de naranja)
Batir los trozos de
ciruelas con el agua, después colarlo y añadir el Control. Mezclar y
reservar.
Ingredientes
para el glaseado:
1 taza de azúcar
glass
2 cdas. de
agua
Mezclar los
ingredientes hasta que no queden grumos. Reservar.
EMPLATADO DEL
POSTRE:
Quitar los
capacillos de los cupcakes. Colocar éstos al revés sobre el plato, servir el
glaseado sobre los cupcakes, luego el coluis de ciruela y decorar. En la foto se
puede apreciar una rebanada de ciruela, un poco de frosting de queso crema y
amaranto dulce.
Foto y receta de
Luz Gabriela Madrid Flores (Los cupcakes de Luz)
Recetas de "La Tauleta"
